Nấu phở bằng cả tấm lòng gửi bà con vùng rốn lũ Hòa Thịnh

Những thương hiệu phở nổi tiếng toàn quốc bắt đầu đến xã Hòa Thịnh (Phú Yên cũ), mỗi thương hiệu là một câu chuyện, bí quyết riêng để nấu phở, nhưng điểm chung là mỗi tô phở được nấu ra là cả tấm lòng gửi đến bà con vùng lũ.

Sáng sớm 7-1, không khí tại nhà văn hóa xã Hòa Thịnh trở nên rộn ràng hơn khi các chủ quán phở nổi tiếng như Phở Ta (Bình Tây Food), Phở Thìn Bờ Hồ, Phở Phú Gia, Phở Nhà, Phở Phát Tài… có mặt để chuẩn bị nấu phở phục vụ miễn phí cho người dân.

Ngay khi đặt chân đến địa phương, người nấu phở nhanh chóng bắt tay vào việc như dựng bếp dã chiến, sắp xếp khu vực nấu, phân loại nguyên vật liệu gồm xương bò, thịt tươi, bánh phở, hành, gừng, quế, hồi… 

Những nồi nước dùng lớn được nổi lửa, tỏa khói nghi ngút, mang theo mùi thơm đặc trưng của phở truyền thống, lan tỏa giữa vùng quê còn in dấu vết ngập lụt.

Mang hương vị phở Hà Nội đến cho người dân vùng lũ

Đập những củ gừng tươi để cho vào nước dùng, anh Bùi Chí Thành (chủ thương hiệu Phở Thìn Bờ Hồ) cho hay sẽ nấu hơn 700 tô phở phục vụ người dân và các em nhỏ.

"Phở truyền thống của chúng tôi sẽ sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất. Nước dùng thanh, ít gia vị để thực khách cảm nhận được độ tươi của thịt nạm, thịt tái và độ mềm dai của bánh phở", anh Thành nói.

Theo anh Thành, bí quyết làm nên một tô phở Thìn ngon ngoài nguyên liệu tươi, thì gừng được gia đình anh sử dụng nhiều để tăng hương vị cho nước dùng.

Cùng chồng đi từ Hà Nội đến Phú Yên, chị Nguyễn Ngọc Thu cho hay Phở Thìn Bờ Hồ đã đồng hành cùng chương trình Phở yêu thương tại làng Nủ và giờ đây là vùng lũ xã Hòa Thịnh.

"Mỗi một nơi chúng tôi đến là một cảm xúc riêng, khi đến đây nấu phở được ngồi cùng người dân và nghe họ kể về trận lũ vừa qua chúng tôi càng thương vùng đất này hơn. Chúng tôi muốn mang một tô phở Hà Nội, do chính người Hà Nội nấu để làm ấm bụng và ấm lòng người dân", chị Thu nói.

Chị Thu cũng cho hay nguyên liệu được nhập tại chỗ nên giữ được độ tươi. Điều khiến chị ấn tượng nhất là người dân địa phương vô cùng nhiệt tình khi giúp vợ chồng chị cùng các phụ bếp khác sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị nước dùng…

"Điều tôi thích nhất ở Phở yêu thương đó là ngoài sự hưởng ứng của người dân thì người dân cũng rất nhiệt tình hỗ trợ chúng tôi, cảm giác như họ là người thân vào chính gian bếp của mình rồi cùng nấu phở… người nhặt rửa rau, người xếp thịt tất cả phối hợp rất ăn ý, nên khâu chuẩn bị nấu phở khá nhanh", chị Thu nói.

Mong tô phở nơi xa ấm lòng bà con Hòa Thịnh

Từ 6h sáng, hơn 10 nhân viên, tình nguyện viên Phở Ta (Bình Tây Food) tất bật chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu để mang đến 2.000 tô phở nóng hổi cho người dân.

Từ TP.HCM đến xã Hòa Thịnh vào chiều 5-1, gần nửa đêm đoàn Phở Ta mới đặt chân tới nơi, ai nấy cũng thấm mệt sau chặng đường dài. Song không một lời than vãn, mọi người nhanh chóng sắp xếp đồ đạc, sẵn sàng cho buổi nấu phở sáng hôm sau.

"Chương trình Phở yêu thương có ý nghĩa rất lớn nên anh em trong đoàn rất hào hứng, phấn khởi. Dù đi đường xa cũng có mệt, nhưng ai cũng vui và giữ tinh thần rất cao", anh Hà Văn Kỳ, đại diện Phở Ta chia sẻ.

Ở ngay cạnh đó là quầy Phở Phú Gia. Mới vừa thoăn thoắt sơ chế nạm bò, anh Nguyễn Tuấn Trung liền quay sang nồi nước đang còn sôi lăn tăn múc một muôi nhỏ, nếm thử rồi nhẹ tay nêm nếm lại cho vừa vị. Ngay từ lúc đặt chân đến Hòa Thịnh, không lúc nào là anh ngơi tay.

"Vào mùa lũ vừa rồi, tôi xem tin tức thấy Hòa Thịnh tan hoang rất xót xa. Đến đây thấy bà con đã vượt qua được nỗi đau, nhiệt tình đón tiếp làm tôi cảm thấy rất vui.

Tôi chỉ mong bà con cảm nhận được tình cảm của anh em nấu phở tụi tôi. Tất cả đều cố gắng mang những gì ngon nhất, tốt nhất đến cho bà con, để khi ăn một tô phở, bà con cảm thấy ấm lòng hơn", anh Trung nói.

Những phụ bếp Phở yêu thương đầy nhiệt tình

Một góc sân, các chị em phụ nữ trong xã Hòa Thịnh quây quần nhặt rau, rửa hành, thái gừng. Tiếng cười nói rộn ràng át đi những mệt nhọc còn sót lại sau lũ.

Thoăn thoắt tay nhặt rau, chị Nguyễn Thị Út Hiền (40 tuổi), ngụ thôn Mỹ Xuân 1 - cho biết khi nghe tin chương trình Phở yêu thương, đã cùng chị em phụ nữ ở địa phương tham gia phụ giúp chương trình.

Chị Hiền kể đợt mưa lũ vừa qua, khu vực xóm nhà chị ngập hơn 2m, tài sản bà con hư hại rất nhiều. "Mấy bữa nay nhà cửa còn ngổn ngang vẫn chưa dọn dẹp xong, nhưng thấy mấy anh chị ở xa về nấu phở cho bà con, tụi tui ra phụ cho vui, cho ấm tình làng xóm", chị Hiền nói.

Cách đó không xa, đoàn viên thanh niên địa phương còn tất bật với khu vực gói quà hỗ trợ. Trên những chiếc bàn dài, từng phần quà, nhu yếu phẩm được xếp ngay ngắn, chuyền tay nhau đóng gói.

Bạn Nguyễn Thị Thảo Uyên (20 tuổi) đoàn viên xã Hòa Thịnh, bày tỏ niềm vui khi được tham gia chương trình ý nghĩa này.

Uyên cho hay thời điểm khó khăn nhất sau mưa lũ dù đã qua, nhưng vẫn còn để lại những mất mát, đau thương cho người dân ở quê, bạn mong rằng phần góp sức của mình sẽ góp thêm yêu thương cho bà con quê mình.