Một gia tộc Hà Nội 6 đời đúc rút tinh túy món chả cá Lã Vọng

Dòng họ Đoàn ở Hà Nội từ 6 đời trước đã tạo nên món ăn tinh tế bậc nhất của người Hà Nội - món chả cá, và liên tục 6 đời miệt mài đúc rút, hoàn thiện công thức món ăn tinh túy mà tri thức chế biến nó vừa trở thành di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Tại lễ khai mạc Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 vào tối 19-12 ở Hà Nội, ban tổ chức sẽ công bố quyết định của Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch ghi danh "Tri thức chế biến và thưởng thức chả cá Lã Vọng" vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Nhân công bố này, câu chuyện 6 đời chăm chút cho món ăn rất Hà Nội, được nhiều thực khách muôn nơi yêu thích này sẽ được chính đại diện gia đình dòng họ Đoàn kể lại.

Hơn 150 năm bồi đắp tinh túy tri thức chế biến và thưởng thức món chả cá lừng danh từng được báo The Sydney Morning Herald của Úc đánh giá là "nhất định phải ăn khi đến Việt Nam" này, vô số câu chuyện hấp dẫn, thú vị đã được bồi đắp.

Như vậy, tính đến nay Hà Nội đã có 7 di sản ẩm thực được ghi danh di sản văn hóa phi vật thể quốc gia như: phở Hà Nội, cốm Mễ Trì, trà sen Quảng An, xôi Phú Thượng, bánh cuốn Thanh Trì, tri thức nấu cỗ Bát Tràng…

Về Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025, tại buổi họp báo chiều 16-12, đại diện Sở Văn hóa - Thể thao Hà Nội cho biết lễ hội sẽ diễn ra từ tối 19-12 đến 21-12, tại công viên Thống Nhất.

Đây là sự kiện thường niên do UBND TP Hà Nội chỉ đạo tổ chức, nhằm phát huy giá trị di sản văn hóa ẩm thực. Năm nay lễ hội lấy chủ đề "Hà Nội - Hành trình ẩm thực kết nối sáng tạo".

Lễ hội năm nay quy tụ 60 không gian giới thiệu ẩm thực của Hà Nội và các vùng miền, kết hợp với chuỗi hoạt động phong phú như: tọa đàm chuyên đề phát triển nguồn nhân lực ẩm thực, trình diễn của nghệ nhân, thi chế biến món ăn dành cho học sinh...

Điểm nhấn của lễ hội là không gian check-in "Vạn lời tự hào", nơi người dân và du khách cùng chia sẻ niềm tự hào về phở Việt.

Song song đó là các chương trình biểu diễn nghệ thuật truyền thống và đương đại, triển lãm ảnh, sách, quảng diễn ẩm thực di sản…