Khi an toàn thực phẩm được nhìn bằng lăng kính nguy cơ

Trong một phòng hội thảo quy tụ các nhà quản lý, nhà khoa học và chuyên gia an toàn thực phẩm đến từ Việt Nam và Canada, những sản phẩm quen thuộc nhất trên bàn ăn của người Việt được đặt dưới một lăng kính khác. Nước mắm, cá, thịt gà, nấm. Không phải để tranh luận đúng sai, mà để trả lời một câu hỏi nền tảng: mối nguy nào thực sự đáng lo ngại và đâu là nguy cơ cần được ưu tiên quản lý.