Đồ ăn có dấu hiệu này cần vứt bỏ ngay

Sau Tết, nhiều gia đình có thói quen ăn lại đồ cũ do tiếc của. Tuy nhiên, việc tích trữ quá nhiều trong thời gian dài có thể khiến thức ăn bị ôi thiu, thay đổi kết cấu, có mùi khó chịu.

Nhiều yếu tố gây hư hỏng thực phẩm, khiến chúng không còn thích hợp để ăn tiếp. Ánh sáng, oxy, nhiệt độ, độ ẩm và vi khuẩn gây hư hỏng đều có thể ảnh hưởng đến cả độ an toàn và chất lượng, khiến thức ăn bị ôi thiu, hỏng nhanh.

Nguyên nhân thức ăn bị hỏng

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), vi sinh vật có mặt ở khắp mọi nơi trong môi trường, và luôn có nguy cơ hư hỏng khi thực phẩm tiếp xúc với điều kiện không phù hợp. Sự hư hỏng do vi sinh vật gây ra bởi vi khuẩn, nấm mốc và nấm men. Mặc dù vi sinh vật có thể có hại hoặc không, các chất thải mà chúng tạo ra khi phát triển trên hoặc trong thực phẩm có vị khó chịu.

Tích trữ quá nhiều trong tủ lạnh có thể khiến nhiều đồ ăn bị hỏng, ôi thiu. Ảnh: Tạo bởi AI.

Sự phát triển của vi sinh vật:

Hoạt tính enzym:

Phản ứng hóa học:

Thiệt hại vật chất:

Việc tích trữ quá nhiều trong thời gian dài có thể khiến thức ăn bị ôi thiu, thay đổi kết cấu.

Dấu hiệu thực phẩm đã bị ôi thiu

Theo Business Insider, nhìn, ngửi và sờ cảm nhận là những cách dễ dàng để nhận biết thức ăn bị ôi thiu, có dấu hiệu hỏng hay chưa.

- Sờ có cảm giác nhầy nhụa: Nếu các món thịt, đồ ăn có cảm giác bóng, nhầy khi chạm vào hoặc có màu sáng bóng kỳ lạ, có lẽ đã đến lúc bạn nên vứt chúng đi. Các loại rau cũng đã bị hỏng nếu chúng sũng nước, héo úa.

- Nhìn thấy nấm mốc: Đây có lẽ là cách dễ nhất để biết liệu thức ăn thừa đã hỏng chưa. Các bào tử nhỏ xuất hiện và lây lan nhanh chóng khi thực phẩm để lâu. Ngoài bề mặt của thực phẩm, bạn cần kiểm tra cả mặt dưới của hộp đựng đồ. Nấm mốc có thể ẩn nấp dưới đáy lọ thủy tinh.

- Thức ăn bị đổi màu: Một số loại thực phẩm sẽ tự nhiên đổi màu khi tiếp xúc với không khí. Nhưng nếu đồ ăn trở nên nhợt nhạt hoặc đổi sang màu xanh lục, bạn nên vứt bỏ chúng.

- Có mùi hôi, ôi thiu: Đây không phải là cách dễ chịu nhất để biết thực phẩm đã hỏng hay chưa. Tuy nhiên, nếu có thói quen lưu trữ thức ăn dài ngày trong tủ lạnh, bạn nên ngửi mùi chúng trước khi sử dụng. Thức ăn có mùi lạ, khó chịu nên bỏ đi ngay lập tức.

- Kết cấu bị biến đổi: Nếu không có gì bất thường nhưng vẫn nghi ngờ, bạn có thể kiểm tra kết cấu của thực phẩm. Nếu thực phẩm bị dính vào nhau (chẳng hạn mì ống bị đặc lại) hoặc mềm nhũn, bạn nên vứt bỏ.

- Thức ăn thừa đông lạnh bị đóng băng thành sương: Đồ ăn để ngăn đá trong thời gian dài bị sương giá không có nghĩa là thực phẩm không thể ăn được, nhưng hương vị và kết cấu của chúng sẽ bị ảnh hưởng.