Cách làm món cá chép hấp cà tím thịt băm - Báo VnExpress Cooking

Sơ chế cá: Làm sạch cá với rượu và gừng để khử tanh. Có thể lọc cá thành miếng hoặc để nguyên con nếu nồi hấp đủ lớn. Ướp cá với hành băm, xì dầu, dầu ăn, tiêu và hạt nêm khoảng 20–30 phút cho thấm gia vị.

Chuẩn bị phần cà tím xào thịt: Cà tím rửa sạch, cắt hạt lựu vừa ăn, ngâm vào nước lạnh để tránh thâm. Phi thơm hành và tỏi với dầu ăn, cho thịt bằm vào xào chín. Thêm các gia vị gồm: dầu hào, hạt nêm, đường, mì chính, tiêu rồi cho cà tím vào đảo đều đến khi chín mềm. Thêm 100 g nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hòa bột ngô vào cho hỗn hợp sánh lại.

Hấp cá: Xếp cá vào đĩa sâu lòng hoặc khay. Rưới đều phần thịt xào cà lên khắp mặt cá. Đem cá đi hấp khoảng 15-20 phút tùy vào độ dày của cá.

Hoàn thiện: Sau khi hấp chín, rắc hành lá chẻ sợi, cà rốt thái sợi, ớt sừng thái sợi lên bề mặt cá. Đun sôi dầu ăn, rưới đều lên lớp hành để tạo mùi thơm hấp dẫn.

Thưởng thức: Món ăn dùng nóng, ăn kèm nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu tỏi ớt đều hợp vị.