Bún bò Huế ăn với cơm nguội, có phải nhà quê?

Một đoạn clip ghi lại cảnh ăn bún bò Huế kèm cơm nguội đăng tải trên Facebook nhanh chóng tạo ra nhiều tranh luận về cách thưởng thức món ăn được xem là biểu tượng ẩm thực xứ Huế.

Không ít người tỏ ra ngạc nhiên: "Ủa, bún mà ăn với cơm nguội à", "Tô bún đang ngon tự nhiên bỏ cơm vô".

Bên cạnh đó, một số ý kiến cho rằng cách ăn này là thể hiện của thời khó khăn: "Nhà quê, ngày xưa khốn khó mới ăn vậy. Bây giờ khá giả rồi ai mà ăn kiểu này người ta cười cho", "Dành cho người làm công việc nặng nhọc độn thêm thôi. Ăn vậy còn gì tô bún".

Ký ức nghèo khó hay hương vị hoài niệm?

Trái với những quan điểm trên, nhiều người lại xem cách ăn này là một phần ký ức và văn hóa ẩm thực đặc trưng mà "chỉ có người Huế mới hiểu".

Một ý kiến viết: "Hình ảnh này làm mình nhớ cái thời nghèo khó vất vả ngày xưa quá. Bữa cơm chỉ có chút rau hoặc ớt ướp nhà tự làm.

Trưa nào O bán bún bò ngoài chợ bán ế gánh về ngang nhà cũng nài nỉ mạ mua. Mạ chỉ mua nổi ba ngàn nước bún không về cho mình chan cơm ăn thay canh. Vậy mà nó ngon đến nỗi bây giờ mình còn thương nhớ mùi vị ấy".

Ở góc nhìn khác, nhiều người khẳng định việc ăn bún bò Huế với cơm nguội không đơn thuần xuất phát từ hoàn cảnh giàu nghèo, mà là sở thích ẩm thực cá nhân.

"Ngày xưa nhà mình cũng khá giả, nhưng buổi sáng vẫn ghiền món bún bò và cơm nguội (phải cơm nguội mới ngon). Tùy theo sở thích ẩm thực, chứ không phải vì nghèo mà độn thêm cơm nguội cho no đâu. Ai chưa ăn cứ thử đi, ghiền lắm đó!", một ý kiến chia sẻ.

Lạ lẫm một nét khẩu vị riêng bún bò Huế

Thực tế cho thấy cách ăn bỏ cơm nguội vào bún bò vẫn tồn tại ở Huế. Có người dẫn chứng: "Hôm tuần rồi về Huế mình thấy có chỗ bán bún bò để thêm cái bảng "cơm nguội miễn phí". Không phải là ngày xưa đói nghèo mới ăn cơm nguội với nước bún bò. Những ai chưa từng ăn thì nên ăn thử 1 lần trước khi lên tiếng chê bai".

Không chỉ dừng lại ở đất cố đô, một số quán món Huế tại TP.HCM cũng phục vụ thêm cơm nguội cho thực khách khi ăn bún bò.

Tại quán Mệ Nhơn (số 2C đường Trường Sơn) gần sân bay Tân Sơn Nhất có bán món bún xáo bò. Cô chủ quán khuyên nên dùng món này cùng cơm nguội để tăng độ chắc dạ và trọn vị.

Gần đây, khi bổ sung bún bò Huế vào thực đơn, quán vẫn giữ thói quen phục vụ cơm theo nhu cầu khách. 

"Khách vào ăn có người thích kêu thêm cơm, nhưng cũng có người chỉ ăn bún bò thôi. Chúng tôi phục vụ theo sở thích khách", chủ quán chia sẻ.

Theo anh Nguyễn Quang Thành - người đăng tải clip - cách ăn này vẫn hiện diện ở nhiều quán bún bò tại Huế. Người bán thường chuẩn bị sẵn cơm nguội để phục vụ thực khách. 

"Bún bò ăn với cơm nguội hết sức ngon. Xưa ở Huế cũng nhiều người ăn. Cơm nguội khô rời trộn nước bún ngon dã man lắm", anh chia sẻ.

Anh Thành cũng nhấn mạnh yếu tố quyết định hương vị: "Cơm để ăn với bún bò phải được nấu bằng gạo ruộng như ngày xưa mới ngon. Gạo dẻo không ngon bằng. Ở Huế có người đi ra quán còn mang theo chén cơm nguội, rồi bỏ vào bún bò ăn rất là bình thường. Và dĩ nhiên bún bò Huế phải ngon đúng chuẩn Huế thì khi bỏ cơm nguội vào mới ngon được".